آرد کامل برگشت؛ پایان نان های بی خاصیت؟
وقتی سبوس را حذف می کنیم، سلامت را هم حذف کرده ایم.
سال هاست متخصصان هشدار می دهند که نان سفید نه تنها بی ارزش، بلکه برای سلامت مضر است. حالا اما، خبر خوشی منتشر شده:
صدور مجوز رسمی تولید آرد کامل در کشور؛ خبری که اگر درست اجرا شود، می تواند به ما نانی برگرداند که نه تنها شکم، بلکه سلامتی مان را هم سیر کند.
اگر می خواهید بدانید چرا تولید آرد کامل این قدر مهم است، چرا حذف سبوس یک اشتباه بزرگ بوده، و کدام کارخانه ها از حالا نان سالم تری تولید می کنند، حتماً این مقاله را بخوانید.
چرا نان های امروزی ما را زود گرسنه می کنند؟
تا حالا دقت کرده اید که نان های سفید امروزی خیلی سریع شما را گرسنه می کنند؟
دلیلش ساده است: چیزی به جز نشاسته در آن ها باقی نمانده.
وقتی سبوس را از گندم جدا می کنند، نان فقط ظاهرش را حفظ می کند. در باطن، چیزی از فیبر، ویتامین های B، منیزیم، روی، آهن و سایر مواد مغذی در آن باقی نمی ماند.
سبوس، قلب تپنده‌ی ارزش غذایی گندم است. حذف آن یعنی ساختن نانی کم خاصیت، بی دوام، و آسیب رسان برای بدن.
سبوس گیری افراطی؛ یک خیانت به سفره مردم
بر اساس استانداردهای ملی، میزان مجاز سبوس‌گیری باید بین ۲ تا ۶ درصد باشد. اما طبق اظهارات مسئولان بهداشتی، در برخی از آردها، این عدد به ۱۸ درصد هم رسیده است! یعنی چیزی حدود سه تا نه برابر بیش از حد مجاز.
و این فقط یک عدد نیست، بلکه نشان دهنده یک بی توجهی فراگیر به سلامت مردم است. نان تبدیل شده به یک منبع کالری خالی. در ظاهر سیرکننده، اما در واقع گمراه کننده.
آرد کامل چیست و چرا مهم است؟
آرد کامل، آردی است که تمام اجزای دانه ی گندم (شامل سبوس، آندوسپرم و جوانه) را حفظ کرده است. وقتی این آرد استفاده می شود، نان نه تنها طعم واقعی تری دارد، بلکه:
- فیبر بالا دارد و به گوارش کمک می کند
- از افزایش سریع قند خون جلوگیری می کند
- سرشار از ویتامین های گروه B و مواد معدنی است
- در پیشگیری از یبوست، دیابت نوع دو و چاقی مؤثر است
یعنی همان چیزی که سال ها پزشکان برایش نسخه می نوشتند، حالا دارد دوباره به نان ما برمی گردد.
مجوزی برای سلامتی؛ بالاخره آرد کامل قانونی شد
در روزهایی که “امنیت غذایی” یکی از اصلی ترین دغدغه های جامعه است، وزارت جهاد کشاورزی بالاخره مجوز رسمی تولید آرد کامل را صادر کرد.
یک تصمیم سرنوشت ساز که اگر درست پیاده سازی شود، می تواند زنجیره تولید نان کشور را متحول کند.
بیش از ۱۰۰ کارخانه موفق به دریافت مجوز تولید آرد کامل شده اند و حدود ۷۰ واحد تولیدی، کار خود را آغاز کرده اند.
با این حال، در کل کشور، تنها ۱۴۰ نانوایی به صورت رسمی نان کامل تولید می کنند. یعنی ما هنوز ابتدای راه هستیم.
کارخانه هایی که مسئولانه عمل کردند: آرد بهارستان
در میان صدها کارخانه فعال در صنعت آرد، برخی مجموعه ها پیش از آنکه مجوز رسمی صادر شود، مسیر سلامت را انتخاب کرده بودند.
یکی از درخشان ترین این نمونه ها، کارخانه آرد بهارستان است.
این کارخانه با تغییر در فرآیند آسیاب سازی و به کارگیری تکنولوژی های روز، ساختار کامل گندم را حفظ کرده و آردی تولید می کند که تمام ارزش تغذیه ای را در خود دارد.
مزیت های آرد کامل تولید شده در بهارستان:
- حفظ کامل سبوس با رعایت استانداردهای بهداشتی
- استفاده از تجهیزات نوین آسیاب سازی
- بدون افزودنی های شیمیایی
- طعم سنتی، سالم و اصیل
با این عملکرد مسئولانه، آرد بهارستان نه فقط یک برند، بلکه نمادی از بازگشت به نان سالم ایرانی است.
چرا باید به آرد کامل اعتماد کنیم؟
تغییر عادت غذایی آسان نیست. اما واقعیت این است که آرد کامل، انتخابی است که مزایای آن در بلندمدت، قابل انکار نیست.
|
ویژگی ها |
آرد سفید صنعتی |
آرد کامل |
|
فیبر غذایی |
بسیار کم |
بالا |
|
مواد معدنی |
تقریباً حذف شده |
حفظ شده |
|
تاثیر بر قند خون |
بالا |
کنترل شده |
|
احساس سیری |
کوتاه مدت |
بلند مدت |
|
ویتامین های B |
تخریب شده |
حفظ شده |
همان طور که در جدول بالا می بینید، انتخاب بین آرد سفید و آرد کامل، انتخاب بین خوراکی تهی و غذایی کامل است.
از گندم تا نان؛ وقتی زنجیره ی ارزش کامل می شود
یک دانه گندم تا به نان تبدیل شود، مسیر بلندی طی می کند. از زمین کشاورز گرفته تا خط تولید و در نهایت، سفره ی خانواده.
اگر در این زنجیره، بی توجهی یا تخریب صورت بگیرد، کل مسیر بی ارزش می شود.
اما اگر آرد کامل جایگزین آرد صنعتی شود، هم کشاورز از محصولش ارزش واقعی می گیرد، هم مصرف کننده از غذایی سالم بهره مند می شود.
جمع بندی: نان کامل، سلامت کامل
ما وارد دوره ای شده ایم که دیگر نمی توانیم نسبت به آنچه می خوریم بی تفاوت باشیم. هر لقمه نان، باید ما را به سمت سلامت، انرژی پایدار و تغذیه اصولی ببرد.
با مجوز جدید و حمایت از کارخانه هایی مثل آرد بهارستان، مسیر بازگشت به نان واقعی آغاز شده است.
اگر شما هم می خواهید بدانید چطور این تحول رخ داده، چه خطرهایی پشت نان سفید پنهان شده، و چرا آرد کامل آینده نان ایران است.
نان کامل، یعنی زنجیره ای سالم از مزرعه تا سفره. و سلامت کامل، یعنی انتخاب آگاهانه همین امروز.
